donderdag 1 december 2016

Kunnen pepers gevaarlijk zijn !

Goed verhaal op de site van BBC Future te lezen waar journaliste Veronique Greenwood dit onderwerp oppikt. Vaak krijgen wij van Westlandpeppers ook de vraag wie toch die superhot pepers kopen als de Naga jolokia en de Carolina reaper. Het antwoordt is dan altijd dat er een kleine groep mensen is die dit soort pepers kunnen eten zonder daar al te veel problemen mee te krijgen, maar dat de overgrote meerderheid van de consumenten de wat bravere broertjes van dit soort pepers prefereert. Voor veel consumenten zijn gewone pepers al spannend genoeg, en hebben ze geen interesse in de mega hete soorten waar vooral de heetheid zo dominant is dat er geen plaats is voor andere smaaktonen die je bij de gewone peper soorten wel hebt.

50 gram Carolina Reaper verpakking van Westlandpeppers

Gelukkig is er op het moment keus genoeg in pepersoorten van heel braaf tot reteheet,, je vind ze allemaal in de webshop van westlandpeppers..


De link naar het artikel ''can you hurt yourself eating chilli peppers'' vind je hier...  (Engels talig)






zondag 27 november 2016

Westlandpeppers te gast bij de Landmarkt vestiging in de Van Woustraat Amsterdam

Afgelopen zaterdag was chef Bram samen met Lisette van Westlandpeppers te vinden in de vestiging van Landmarkt in de Van Woustraat. Deze stads winkel vestiging van Landmarkt is een stuk kleiner als de andere vestiging aan de Schellingwouderdijk, maar heeft evengoed nog een indrukwekkende versafdeling waar Bram en Lisette onze sausjes verkochten, en het winkelend publiek stukjes westlandpeppers brood lieten proeven. Het Amsterdamse winkelend publiek was zeer geïnteresseerd in de mogelijkheden met de producten van westlandpeppers die Bram en Lisette lieten zien op het tablet dat ze hadden mee genomen. Ook in Amsterdam is er voor koken met echte verse producten veel interesse, zodat Bram de nodige tips en tricks kon delen.





donderdag 24 november 2016

Biologische teelt in Spanje

Afgelopen Maandag bezocht Dolf Boekestijn onze nieuwe Biologische Spaanse teler. Al een hele tijd is Westlandpeppers gecertificeerd door Skal om Biologische producten te mogen verhandelen die BV in een ander land op Biologische wijze zijn geteeld. Door de toe genomen vraag uit de markt heeft westlandpeppers de productie van Biologische pepers uitgebreid bij dit Spaanse bedrijf. Zoals bekend mag wezen, moeten om Biologische te kunnen telen de planten in de grond staan geplant. Ook is er natuurlijk veel aandacht voor de biologische bestrijding van plaag insecten. Zoals op de foto's is te zien stonden de gewassen met pepers er heel goed op,, ( dat is echte tuinders praat) en waren er veel biologische bestrijders te vinden in het gewas.

Meer weten over de regelgeving rondom Biologische teelt in Europa, gebruik de handige links op de site van Skal 


zondag 20 november 2016

Alain Caron op bezoek bij sambal Bert Slotboom

Via een tip van Freddie gig vialle werd ik geattendeerd op een uitzending van het kro-ncrv programma Binnenstebuiten waarin Alain Caron op bezoek gaat bij Sambal Bert. Alain rijdt in een oude Renault 4 door het land op zoek naar mooie verhalen en lekker eten. In deze aflevering bezoekt hij de volkstuin van Bert waar een aantal echte Indonesische peper soorten groeien, om er vervolgens bij Bert thuis een smaakvolle sambal van te maken.

Maar we verklappen voor de rest niets, bekijk zelf deze aflevering.


Klik op de foto om op de aflevering van  Alain Caron op bezoek bij sambal Bert te bekijken.


                                                              Foto credits Binnenstebuiten


Geen zin om zelf saus te maken en toch de echte smaak van handmade saus proeven,, bekijk de saus lijn van Westlandpeppers

donderdag 17 november 2016

Acteur Brad Pitt ontvangt een mand met pepers op een Chinese filmpremière

De bekende Amerikaanse acteur Brad Pitt kreeg bij de Chinese première van de film Allied in Shanghai op 14 november wel een heel vreemd cadeau. Namelijk een mand vol met rode pepers, de rede daarvoor is dat in het Chinese Mandarijn, de fonetische uitspraak van 'Brad' (布拉德 BU lā de) erg vergelijkbaar is met 不 辣 的 (BU là de), wat betekent ''niet pittig''. De verbaasde Brad nam de mand vol met pepers aan om ze vervolgens in het aanwezige publiek te gooien. Ook de grote baas van Paramount CEO Brad Grey die Brad vergezelde stond niet met lege handen op het podium, hij kreeg een schoof met tarwe in zijn handen gedrukt, want dat klinkt als 'grote verkoop' in het Chinees.
Kortom altijd leuk die Chinese word grapjes,,

foto credits myzaker.com


zondag 13 november 2016

NON pop-up & Westlandpeppers broodje

Afgelopen week was chef Bram van westlandpeppers op bezoek bij Manon van NON pop-up om gezamenlijk een heus westlandpeppers broodje te ontwikkelen. NON pop-up is op dit moment nog in progress zoals dat heet om straks met een eigentijdse kaart bomvol smaakvolle producten met een westlands tintje te komen. Het nieuwe hoofdkwartier van NON pop-up is gevestigd aan de Hoofdstaat nummer 30 in De Lier en zoals Manon het zelf omschrijft geschikt voor een Espresso, Ontbijt, Taart, Juices, Lunch of Thee & Borrel. Uiteraard hoort daar ook een eigentijds Westlands broodje bij en wie de foto's bekijkt zal zien dat Bram en Manon daar wel in geslaagd zijn.

Nieuwsgierig geworden,,NON pop-up gaat straks in december open in de weekenden,, volg de ontwikkelingen op FacebookTwitter

Inspiratie opgedaan en zelf ook zo'n lekker broodje maken,, je vind alles in de Webshop van westlandpeppers







donderdag 10 november 2016

Sriracha saus sleutel hanger

Geweldige vondst van het bedrijf sriracha2go om in samenwerking met Huy Fong het Amerikaanse bedrijf dat de Sriracha saus groot heeft gemaakt in Amerika. Een mini saus flesje sleutelhanger op de markt te brengen met echte Sriracha saus er in. Deze gekke kleine sleutelhangers zijn er in verschillende maten en het is zelfs mogelijk om een eigen custom made sleutel hanger te bestellen met je eigen unieke opdruk op het mini flesje. En als klapstuk,, we zijn tenslotte in de USA,, is er een sleutel hanger met de stars & stripes erop. Het goede nieuws is dat in tegenstelling tot veel andere webshops in Amerika de webshop van sriracha2go wel naar het buitenland verzendt. Dus wie op zoek is naar een echt gek cadeau of gewoon altijd ze hotsaus onder handbereik wilt hebben, neem een kijkje op de site van sriracha2go.

    foto credits sriracha2go.com



dinsdag 8 november 2016

Op bezoek bij onze telers in Israël

Afgelopen weekend was Henk Boekestijn op bezoek bij onze Israelische telers in de Arava regio. Habanero, Rawit en Rode pepers zijn oa producten die daar geteeld worden voor Westlandpeppers. De rede dat we in Spanje en in Israël deze producten telen is, dat het in Nederland heel lastig is om in de winter maanden pepers te telen. Het grote voordeel van de vele uren dat de zon schijnt in Spanje en in Israël is dat je er zonder noemenswaardige verwarming in de winter maanden kunt telen. Onze eigen telers maken daar net als westlandpeppers in Nederland gebruik van biologische gewas bescherming om plagen te bestrijden. Zodat er ook in de wintermaanden een heel goed en duurzaam geteeld product aan de klanten van westlandpeppers geleverd kan worden.

Bekijk de foto's die Henk maakte,






donderdag 3 november 2016

Steak tartaar uit ''De Streken van Wim'' met de pepers van westlandpeppers

Een tijdje terug was Wim Ballieu met een camera ploeg van 24Kitchen bij westlandpeppers op bezoek. Het afgelopen weekend en dagen werd deze aflevering uit gezonden op 24 kitchen in Nederland en op Fox België. Helaas staat deze aflevering nog niet online maar wel de video van de bereiding van de steak tartaar.Wim bereidt in deze video midden op straat in Amsterdam zijn steak tartaar, en wie goed oplet ziet dat Wim het blauwe europool kistje vol met pepers van westlandpeppers uit zijn kook landrover halen. Om deze vervolgens te veranderen in een lekkere saus voor bij de steak tartaar met echte Belgische Frieten erbij,, daar krijg je als kerel toch trek van...


Het recept van Wim 

Snijd het vlees eerst in dunne lapjes. Snijd die lapjes vervolgens in zeer fijne reepjes, die je dan in uiterst fijne stukjes snijdt. Blijf nog een tijdje snijden en hakken totdat het vlees echt fijn gehakt is. Dat kost een beetje tijd en moeite, maar het resultaat is het waard. Doe het gemalen vlees in een mengschaal en kuis het werkvlak waarop je het hebt versneden grondig schoon. Hou de gehakte biefstuk koel. Kruid de tartaar met peper, zout, Engelse saus, ketchup & mosterd (naar smaak). Voeg ook wat van de zelfgemaakt pepersaus toe. Zet de vleesbereiding in de koelkast terwijl je de frietjes klaarmaakt.

Pepersaus
Plaats alle (gehakte) pepers samen met overige ingrediënten in een beker & mix fijn.

Frites
Spoel en schil de aardappelen en snijd ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf. Het is net dat zetmeel dat je frietjes krokant zal maken. Verhit het frietvet (bij voorkeur ossewit) op 140 °C. Bak de frieten een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. (Tijdens de eerste bakbeurt pocheer je ze eigenlijk alleen.) Laat de frieten uitlekken en afkoelen in een schaaltje met een vel keukenpapier. Verhit het frietvet vervolgens tot 180 °C. Bak de koude frieten tijdens de tweede bakbeurt goudbruin en knapperig. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over.

Mayonaise
Klop de dooiers op met de mosterd & het zijn, voeg druppelsgewijs de olie toe tot een mooie gebonden mayonaise, kruid met peper, zout & citroensap.

Afwerking
Serveer de steak tartaar met de zuurtjes, wat waterkers, frieten & mayonaise.

Bron 24Kitchen