woensdag 29 mei 2013

Hete peper pakket

Hete peper pakket

Ook in nederland zijn er de laatste jaren veel mensen die zich bezig houden met stadslandbouw of urban farming zo als het ook wel wordt genoemd. Westlandpeppers volgt een aantal mensen en initiatieven die zich bezig houden met stadslandbouw, en zo kwamen we laatst op internet goedboerenindestad  uit den haag tegen. Op de mooie site van goedboerenindestad is ook een shop te vinden met het hete peper pakket. Dit pakket bevat 4 soorten pepers die voor de beginnende hobby peper tuinder goed te doen moet zijn, om op te kweken tot productieve pepers. En iedereen die pepers gaat kweken raakt meest besmet met het ''pepervirus'' zodat er gelijk weer nieuwe peperfans bij komen,, Enthousiast geworden.. en op zoek naar goede tips om je nieuw verworven zaden op te kweken lees ook deze teelt tips er op na...

Veel teelt plezier

zondag 26 mei 2013

Video Stokbrood met mozzarella en jalapeno

videoVideo Stokbrood met mozzarella en jalapeno

Lekker makkelijk te maken hapjes die het zeker
goed doen op een gezellige avond.






woensdag 22 mei 2013

Aziatische sriracha saus in de USA

Aziatische sriracha saus in de USA

David Tran
Dank zij het succes van vooral de sriracha saus van het merk Huy Fong, die deze aziatische saus sinds de jaren 80 op de amerikaanse markt brengt kijkt zelfs het respectabele oude saus merk tabasco met een schuin oog naar dit type saus. Het nog jonge saus merk huy fong dat gesticht is door de vietnameese immigrant david tran ( huy fong was de naam van het schip dat hem naar amerika bracht ). Is met deze saus steeds succesvoller op de amerikaanse markt het wist in 2012 zo'n 20 miljoen flessen saus af te zetten, en het was in 2011 al het meest gegoogelde saus merk in amerika. De saus wordt gemaakt van een rode jalapeño hybride geleverd door Underwood Family Farms. Het bedrijf brengt ook de wat nederlands getinte sambal saus op de amerikaanse markt. Door dit succes kijkt de familie McIlhenny van tabasco, die nog altijd de grootste is in amerika nadrukkelijk of ze ook een eigen aziatische getinte saus op de markt moeten brengen om de grootste te blijven,, volgens een recent interview in Business Week. En ondanks dat het bedrijf  huy fong geen facebook page of twitter account heeft, en de website sinds 10 mei 2004 niet meer is upgedate,,,heeft het merk een grote schare volgers.

 Lees ook het leuke interview in businessweek met david tran 



zondag 19 mei 2013

Jalapeños gevuld met ananas en kaas

Jalapeños gevuld met ananas en kaas

Om deze gevulde jalapeños te maken verwarm je eerst de oven op 180 graden C voor. Snij dan het bovenste gedeelte bij het steeltje van elke jalapeño eraf en de verwijder de zaadlijsten. Meng nu de roomkaas, de geraspte kaas, fijn gesneden bacon en 2 eetlepels fijn gesneden ananas door in een mengkom.Vul nu met een kleine lepel het mengsel in de jalapeños en druk het goed aan. Leg vervolgens de gevulde jalapeños op aluminium folie in de oven, of plaatst ze bij elkaar rechtop in een oven schaal. Verwarm ze voor ongeveer 30-45 minuten, belangrijk is dat de vulling goed heet moet zijn.Serveer de jalapeños als pittige warme snack op een gezellige avond met familie of vrienden.

ingrediënten:
12 verse Jalapeños
225 gr. roomkaas
170 gr geraspte kaas
2 eetlepels bacon, in stukjes
125 gr fijngehakte ananas op sap, lek de ananas uit en bewaar de sap

Eet smakelijk westlandpeppers


woensdag 15 mei 2013

It’s cool to develop world’s hottest pepper,,

It’s cool to develop world’s hottest pepper,,

Interview van Jeffrey L. Frischkorn van de News-Herald met Danise Cook programmacoördinator van het New Mexico State University’s Chile Pepper Institute. In het interview spreek Danise haar zorgen uit over de trend om pepers te veredelen die steeds heter worden,, waar natuurlijk het chili pepper institute ook aan mee doet met de Trinidad Moruga Scorpion die 2 miljoen Scoville haalt... Het chili pepper institute verzameld daarom ook zoveel als mogelijk oude landrassen van pepers en paprikas die vooral veel te bieden hebben wat betreft smaak..


                     
interview in het engels        
               
Danise Cook admits that she bit off more than she could chew after chomping down on a very hot chile pepper.With a Scoville Scale rating of 2 million, the sun-scorching Trinidad Moruga Scorpion chile pepper was literally too hot to handle, said Cook, program coordinator for New Mexico State University’s Chile Pepper Institute.“I thought my heart was going to explode,” said Cook, who is no stranger to popping a chile pepper or two into her mouth. “When we were harvesting them we had to change our gloves about every half-hour because even our hands were becoming too warm.”The Scoville Scale is the official measurement of a pepper’s heat, created by the complex chemical compound, capsaicin. Peppers are rated from zero for the common, garden-variety bell peppers on up to the Scorpion variety, the hottest of the hot and used not only in Caribbean cooking but also as the main ingredient for law enforcement-grade pepper spray.It is also the current world record-holder for being the hottest chile pepper.Capsaicin is the heat source for all chile peppers and is believed to be a botanical deterrent against the plant’s fruit from being eaten by mammals, said Cook.And it is the responsibility of the land-grant college’s Chile Institute to learn as much about the science of the chili pepper family as possible, she said.“Ours is the only such institute in the world, with the only chile pepper-breeding program,” Cook said during a tour of the school’s project area.With literally thousands of potential varieties to work with, the Institute is cultivating about 150 chiles, among them ornamental varieties more for show than for adding zest to a meal, she said.The growing of chile peppers is an important agricultural activity in New Mexico.Between 9,000 and 13,000 acres of New Mexico were cultivated with chile peppers in the last three years, yielding between 60,000 and nearly 73,000 tons of fruit, says data from the New Mexico Department of Agriculture.The economic value of this production has ranged from $42 million to $57 million, the state’s agricultural department notes.Domesticated more than 8,000 years ago in South America, the chile pepper has spread worldwide and is used in almost limitless cooking styles; hence the need to continue to develop new varieties, said Cook.
Yet New Mexico chile pepper growers are ever vigilant that the heritage-type chile peppers are not lost in the race for ever-hotter and ever-faster-growing varieties, she said. “That is a very real concern of growers here in New Mexico,” she said. “We’re always looking to heritage varieties for their flavor.”And for their contributions to human health, too.“One green chile pepper pod has the same vitamin C content as does six oranges, and one teaspoon of dried red chile powder meets the daily requirement for vitamin A,” Cook says. “They also are an excellent source of minerals.”Not lost, either, is that chile peppers can grow practically anywhere.Thus the packets of exotic chile pepper seeds available for sale at the Institute are often successfully planted in places far-flung from New Mexico’s irrigated desert.“We get comments from people all of the United States who write to say ‘look what I’ve grown,’” Cooks said. “It’s pretty amazing.”For information about the institute, its work with chile peppers, obtaining chile pepper seeds, contact the institute at aces.nmsu.edu/chilepepperinstitute or email at hotchile@nwsu.edu.

link naar het originele interview in de news-herald

zondag 12 mei 2013

westlandpeppers kookt, Een pittige komkommersalade met rawits en snackpaprika's

Vandaag weer het nieuwste kookfilmpje van Westlandpeppers! Een pittige komkommersalade met rawits en snackpaprika's geserveerd met geroosterd stokbrood! Bekijk deze nieuwe 'how to do'' 'video met weer een lekker recept van westlandpeppers kookt.

                                bekijk de video http://youtu.be/IsFZWC2fwnI




Kook ze westlandpeppers


woensdag 8 mei 2013

Live4you bij jumbo breda en de producten van westlandpeppers

Live4you bij jumbo breda en de producten van westlandpeppers

In Aflevering 37 van Carlo & Irene Life 4 You van afgelopen zondag kwam het item voorbij ''Sandra's culinaire wereldreis'' dat in de nieuwe spraakmakende jumbo vestiging in Breda was gefilmd. Leuk was dat er uitgebreid stil werd gestaan bij de producten van Westlandpeppers.  Heel herkenbaar aan de 7,, westlandpeppers houtlook doosjes die mooi op een rijtje stonden. Het item met onze producten komt exact bij de 46 minuut van het programma voorbij. Te vinden bij rtl gemist zoeken bij Live4you aflevering 37,,, Sandra staat stil bij de gele Madame jeanette (wat eigenlijk een gewone gele habanero is,,) en legt uit dat deze heel erg heet is en vernoemd is naar een dame die het ''oudste'' beroep van de wereld had. Wie wil weten hoe een echte madame jeanette eruit ziet,,moet hier is kijken. Wat betreft smaak ontlopen een gele habanero en de orginele madame jeanette elkaar niet veel maar wel is de vorm anders. De in europa veel bekendere gele habanero heeft eigenlijk de typische nederlandse madame jeanette  van de markt verdrongen. Bij westlandpeppers staat altijd een heel klein aantal planten van de echte madame jeanette puur voor de liefhebbers...





zondag 5 mei 2013

Snack paprika's met knoflook

Snack paprika's met knoflook

Dit wat zuidelijk getinte ''tapas'' gerecht is heerlijk om te serveren met wat olijven en stokbrood op een avond met vrienden.Verwarm om te beginnen de oven op 230 graden C voor. Snij nu de snackpaprika’s door de helft, verwijder de zaadlijsten (hoef niet als je de zaadloze TASTYPEP kan vinden) en leg ze op een bakplaat. Giet hierover een klein beetje olijfolie, en verdeel wat stukjes gesneden knoflook over de paprika’s.Besprenkel als laatste de snackpaprika’s met oregano(gedroogd of vers) en breng het op smaak met een klein beetje peper en zout.Verwarm nu de snackpaprika’s totdat de huid zacht is en wat blaren laat zien. Leg de snackpaprika’s nu op een schotel en het kan geserveerd worden met de olijven stokbrood en lekkere droge worst !

nodig
6 snackpaprika’s
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (in kleine stukjes gesneden)
½ theelepel gedroogde of verse basilicum
Peper en zout naar eigen smaak

Eet smakelijk westlandpeppers


woensdag 1 mei 2013

Boerenomelet met snackpaprika’s en groene pepers

Boerenomelet met snackpaprika’s en groene pepers

Vandaag maken we een boerenomelet met de snackpaprika’s en de groene pepers van westlandpeppers Dit is een recept dat lekker snel te maken is, en heerlijk is om het als een lunchgerecht met wat grof volkoren brood te serveren.Verwijder als eerste de zaadlijsten van de snack paprika’s (als je het geluk heb om zaadloze TASTYPEP snackpaprika's te vinden, hoef dit natuurlijk niet) en snij je ze in kleine reepjes of blokjes.Snipper de ui ook in kleine stukjes en klop de eieren met een scheutje melk en wat peper&zout. Voeg nu wat geraspte kaas toe aan het eimengsel en klust het gelijk wat door.
Doe wat bakboter in de koekenpan en giet het eimengsel rustig in de pan. Nu kunnen de snackpaprika’s, ui en de fijn gesneden groene peper bij het eimengsel en bak het op een laag vuur tot een pittige boeren omelet op. Serveer je boerenomelet met lekker grof volkoren brood en een koel glas melk. 

Benodigdheden: 

3 snackpaprika’s
1 kleine ui
3 eieren
Een scheutje melk
Zout en peper naar eigen smaak
Geraspte kaas
1 groene peper

Eet smakelijk westlandpeppers