woensdag 29 oktober 2014

Panzanella met gele tros cherry tomaten en snack paprika's

Panzanella met gele tros cherry tomaten en snack paprika's

Dit keer een panzanella recept, dit is een typische Italiaanse brood salade die gedroogd knapperig brood combineert met groenten. En het is geweldig idee om je oude brood te gebruiken. Zo als vaak in de Italiaanse keuken kan je alle soorten groenten gebruiken, maar de traditionele ingrediënten zijn tomaten, paprika, en rode ui, maar improviseer er gerust mee. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden, en leg dan op een bakplaat wat sneetjes gesneden/geknipt oud brood en besprenkeld dat met olijf olie en zeezout en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 a 7 minuten. ( geen oven in de buurt,, gebruik gerust je tosti apparaat!) Ondertussen snijd je de gele tros cherry tomaatjes doormidden en de oranje snack paprika's in stukjes. Snijd dan de helft van een rode ui, en één teentje knoflook in kleine stukjes. En als laatste snij je een aantal groene olijven fijn. Schep alles in een ruime schaal en meng het met 1 eetlepel basilicum en een flinke scheut olijf olie goed door elkaar. Doe nu de stukjes geroosterd brood er door heen en eventueel nog wat zeezout en peper.




nodig
(oud)brood, snijd/knip dit in stukjes
olijfolie
verpakking gele cherry tomaten
emmertje Fred&Ed snack paprika's ( te vinden in oa de Jumbo)
½ rode ui
1 teentje knoflook
basilicum
Potje olijven
zeezout
peper


Eet smakelijk westlandpeppers

zondag 26 oktober 2014

Chili Klaus nieuwste video ''Eating the worlds hottest chili pepper while singing My Way''

Chili Klaus nieuwste video ''Eating the worlds hottest chili pepper while singing My Way''

De Deense peper ''goeroe'' Chili Klaus heeft weer een nieuwe video gemaakt, en ik moet toegeven dat na het enorme succes van de video 1000 man eet tegelijkertijd een naga jolokia. Hij het weer geflikt heeft, want ''Eating the worlds hottest chili pepper while singing My Way'' is natuurlijk briljant bedacht... Ik zou zeggen geniet van deze leuke video en ''don't try this at home'',, hoewel die naga jolokia's zijn natuurlijk ook in onze webshop te bestellen,,


woensdag 22 oktober 2014

Tijd voor MAX op bezoek bij westlandpeppers

Tijd voor MAX op bezoek bij westlandpeppers

Naar aanleiding van het artikel in het AD van dinsdag, belde omroep MAX mij op om of het mogelijk was om een item over westlandpeppers te draaien. Hiertegen kon ik natuurlijk geen nee zeggen en zodoende stond om kwart over één, twee man van omroep MAX op de stoep. Na wat heen en weer sparren hadden we een aantal leuke shots bedacht die in een klein uur werden op genomen. En natuurlijk zat onze op het moment heetste peper de naga jolokia in de uitzending, die al die zelfde middag werd uit gezonden.

 



zondag 19 oktober 2014

Alles over het bewaren van pepers

Alles over het bewaren van pepers
 
Onze stagiaire Melan schreef een blog over het bewaren van pepers voor Verseoogst. Het bewaren van pepers is denk wel de meest gestelde vraag die wij als peper telers te horen krijgen. En ook op dit blog is het 1 van de meest gelezen onderwerpen. Melan dook op verzoek van ons en verseoogst is goed in deze materie en schreef er een leuke blog over.

Hoe kun je pepers het beste bewaren? Dat is de vraag die vaak wordt gesteld door consumenten die hun pepers nog even willen bewaren en later willen gebruiken. Hierin hebben we verschillende opties, van drogen tot invriezen en van vermalen tot het bewaren in azijn. Het kan allemaal. Hiervoor geldt wel, hoe langer je het product bewaard, hoe minder de kwaliteit wordt.


Het invriezen van pepers

Een bekende manier is het invriezen van pepers. Wanneer je een verse peper hebt gekocht in de supermarkt van Westlandpeppers zijn deze zeker nog wel twee weken goed. Wanneer je de pepers wilt invriezen zorg dan dat deze apart van elkaar liggen zodat ze niet aan elkaar gaan vriezen. De kleine pepers zijn beter in te vriezen dan de grote pepers, deze kan je het beste in stukjes snijden en dan invriezen. Ingevroren pepers zijn maximaal een jaar houdbaar. Na een jaar kan de knapperige smaak iets verminderen.

Wanneer je de pepers uit de vriezer haalt kunt u deze afspoelen met lauw/warm water waarna je deze gelijk kunt gebruiken.

Het drogen van pepers

Een tweede manier is het drogen van pepers. Dit kun je heel gemakkelijk zelf doen! Om een mooie gedroogde peper te krijgen moet je eerst een verse peper hebben. Maak in iedere peper een kleine insnijding met een mes. Hierdoor verliest de peper sneller zijn vocht en voorkom je dat de peper gaat schimmelen. Leg daarna de pepers op een droge plek in de keuken zodat deze kunnen drogen. Wanneer je geen tijd hebt om te wachten totdat je pepers zijn gedroogd, kun je ze ook even in de oven doen of in de magnetron. De gedroogde pepers kun je vervolgens het beste bewaren in een afgesloten pot. Zet deze bijvoorbeeld op het aanrecht, dat ziet er ook nog eens leuk uit!

Het inmaken van pepers

Het inmaken van pepers wordt minder vaak gebruikt dan het invriezen en het drogen, maar is zeker niet minder goed! Wanneer je pepers gaat inmaken door middel van azijn moet je deze minimaal drie weken laten staan voor gebruik! Natuurlijk kun je een kant en klare pot kopen in de winkel, maar uiteindelijk is er niks leuker dan alles zelf te maken, maar hoe doe je dat precies? Heel simpel! 

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

2kg verse paprika’s of pepers
100 gram zout
1 liter azijn
250 gram suiker
3 laurierbladeren
10 peperkorrels of eventueel knoflook.
 

Snijd de paprika en/of peper doormidden en verwijder de steeltjes en de zaadlijsten. Snijd de pepers/paprika’s in reepjes of stukken en bestrooi deze met zout en laat dit de komende 24 uur staan. Breng de azijn met suiker, laurier en peperkorrels aan de kook en laat dit 10 minuten trekken. Laat vervolgens de paprika’s en/of pepers uitlekken en doe deze dan in een weckpot. Giet daarna de hete kruidenazijn erover en sluit de pot wanneer deze helemaal is afgekoeld.

Plaats de pot op z’n kop waardoor deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Zo zijn je pepers of paprika’s weer gemakkelijk te gebruiken!

Lees het hele blog van Melan op de site van verseoogst 


 

donderdag 16 oktober 2014

Gevulde tomaten met stukjes brood,groene peper en olijven

Gevulde tomaten met stukjes brood,groene peper en olijven

Dit op de bekende kok Ottolenghi's geïnspireerde recept kwamen we pas tegen op internet. En met het hergebruik van oud brood past het natuurlijk perfect in de huidige trend tegen voedsel verspilling. Snijd eerst de bovenkant van de grove tomaten om daarna met behulp van een lepel al het vruchtvlees er uit te halen. Bestrooi ze met matig zeezout en zet ze even ondersteboven in een vergiet om ze uit te laten lekken. Snij nu de ui, het teentje knoflook, de groene olijven zonder pit,en de groene spaanse peper allemaal fijn. Verwarm nu de oven voor op 180C en bak dan in een koekenpan de ui,knoflook, olijven en de groene spaanse pepers op. Als laatste doe je stukjes oud wit brood in de koeken pan, plus wat gedroogde oregano. Roer alles goed door tot ook de stukjes brood lekker knapperig zijn. Schep nu het broodkruimelmengsel in de uitgeholde tomaten en leg de tomaten in een oven schaal stevig naast elkaar zodat ze goed blijven staan. Besprenkel met wat olijfolie en bak ze in de voor verwarmde oven gedurende 20 a 30 minuten of tot de tomaten gaar ogen. Lekker als maaltijd samen met wat geroosterd brood.
















nodig

8 a 10 grove tomaten
10 a 15 groene olijven
olijf olie
3 a 5 groen pepers
2 a 3 snee oud wit brood
teentje knoflook
1 flinke ui
gedroogde oregano
zee zout

Eet smakelijk westlandpeppers


zondag 12 oktober 2014

Oranje Habanero & mango saus

Oranje Habanero & mango saus

Behalve de kleur verschilt de oranje habanero niet heel veel in smaak met die van de rode of gele habanero's. Juist bij dit saus recept kleurt de oranje habanero prachtig met het mango vruchtvlees, vandaar we dat we dit keer oranje habanero's gebruiken. Snij om te beginnen de schil van de mango, en snij het vruchtvlees rond de pit weg. Doe het mango vruchtvlees alvast in de blender, snij nu een aantal oranje habanero's fijn en verwijder de zaadlijsten ervan. Deze doe je nu ook in de blender, samen met wat olijfolie en wat zout. Blender nu het geheel tot een mooie gladde saus die in de koelkast best een paar dagen houdbaar is. Deze tropische sweet&hot oranje Habanero & mango saus doet het heel goed bij allerlei vlees gerechten, BV bij lekkere broodjes zelf gemaakte hamburger,,,


























nodig voor dit recept

1 a 2 mango's
aantal oranje habaner's
zout
Olijfolie


Eet smakelijk westlandpeppers


woensdag 8 oktober 2014

Amerikanen testen automatische peper oogster

Amerikanen testen automatische peper oogster

Behalve in Nederland wordt er ook in Amerika gewerkt om het oogsten van paprika of pepers te mechaniseren De in Amerika op peper/paprika teelt zeer actieve universiteit NMSU heeft de Moses 1010 ''robot oogster'' van de Israëlische uitvinder Elad Etgar's overgenomen. Hij had deze robot oogster vernoemd naar zijn overleden vader. NMSU heeft deze robot oogster nu zodanig verbeterd dat er onlangs op een veld met hatch pepers in Las Cruces, getest kon worden. Net als in Europese  landen is ook in amerika de kosten en het gebrek aan arbeid een rede om dit soort machines te ontwikkelen. Mechanisch oogsten kan volgens NMSU de oplossing voor de telers zijn, maar geeft ook aan dat voor een optimale werking er specifieke rassen moeten worden ontwikkeld. NMSU is tot nu toe vrij optimistisch over de robot oogster Mozes 1010, de machine kan nu al 98 procent van de pepers oogsten waarbij slechts 2 procent wordt achtergelaten in het veld of beschadigd raakt tijdens het oogsten. Volgens kenners is het mogelijk om al in 2015 een commercieel verkoopbare robot oogster te hebben ontwikkeld. Die de nu niet mechanisch te oogsten hatch pepers kan oogsten.

Meer over deze ontwikkeling en ook een video van de moses 1010 in actie
vind je op LAS CRUCES SUN-NEWS



zondag 5 oktober 2014

TASTYPEP & mango salade

TASTYPEP & mango salade

Een minder voor de hand liggende salade combinatie deze mango met de lekkere TASTYPEP snack paprika's. Maar gerust het proberen waard, schil eerst de mango en snij al het vruchtvlees rond de pit eraf, snij het hierna in kleine stukjes. Vervolgens snij je de zaadloze TASTYPEP snack paprika's ook fijn in kleine stukjes. Meng nu alles lekker door elkaar en klaar is je salade. Ook super lekker met ijs of door de yoghurt,,



Nodig

verpakking TASTYPEP
1 mango

Eet smakelijk Westlandpeppers

woensdag 1 oktober 2014

Takis Zombie habanero & cucumber tortilla chips

Takis Zombie habanero & cucumber tortilla chips

We hebben het er al vaker over gehad dat er waarschijnlijk alleen in Amerika de meest vreemde food
combinaties met pepers worden gemaakt. Wij van westlandpeppers houden dit al een hele tijd in de gaten en toch worden we elke keer weer verrast door producten waar pepers aan toegevoegd zijn die als ze hier bij food bedrijven in Europa door personeel zouden worden voorgesteld,, waarschijnlijk tot een onvrijwillige opname in een inrichting zouden leiden..... Want wie bedenk er nu Zombie habanero & cucumber tortilla chips.. Wel het bedrijf takis usa heeft het recent op de markt gebracht, takis is een chips bedrijf dat vrijwel alleen maar chips met een bite in het assortiment heeft. En zich van origine op de grote Latino gemeenschap richtte, maar ondertussen voet aan de grond krijgt in heel Amerika met hun chips lijn. Het chips schap in onze nederlandse ketens steekt er weer bleekjes bij af...



Facebookpagina van Takis vind je HIER

De commercial van de Zombie habanero & cucumber tortilla chips